| Volume: 30 - Número: 4 - Data: outubro / dezembro / 1995 |
| Título: Novos atributos nutricionais dos alimentos e o comportamento do consumidor |
| Autor: Elizabeth Franzão e Jane E. Allshouse |
| Email: efrazao@mailbox.econ.og.gov |
| Tema: Outros / Não Especificado |
| Tipo: Artigo |
 Artigo na Íntegra |
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Resumo
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| O sistema agroindustrial norte-americano tem, atualmente, clara consciência da importância dos aspectos nutricionais dos alimentos para os consumidores e vem respondendo ativamente às demandas de produtos com atributos nutricionais melhorados. Dados referentes à introdução de novos produtos revelam que crescente parcela destes inclue pelo menos alguma característica nutricional diferenciada. Evidências apontam para a crescente disponibilidade de versões com diferenciais nutricionais para muitos tipos de produtos. Entretanto, pouco é conhecido sobre o tamanho do mercado desse tipo de produto e sobre os seus preços em relação aos dos similares tradicionais. Neste estudo são utilizados dados obtidos a partir de scanners de supermercados, levantados no período de 1989 a 1993, para avaliar o tamanho e o crescimento do mercado de produtos com características nutricionais melhoradas, em relação aos seus similares tradicionais, e para determinar em quais situações esses produtos são mais caros do que os das versões regulares.
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| Palavras-chave: versões nutricionalmente melhoradas, comportamento do consumidor, padrões de consumo de alimentos, dieta saudável. |
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| Title: |
| Author: Elizabeth Franzão e Jane E. Allshouse |
| Email: efrazao@mailbox.econ.og.gov |
| Theme: |
| Type: Artigo |
| Full Text |
| The food sector is clearly aware that nutrition is important to consumers and has been active in responding to consumer demand for foods with improved nutrient profiles. Data on new product introductions reveal that a growing proportion of new food products include at least one claim extolling an improved nutritional feature. And anedoctal evidence points to an increased availability of nutritionally improved versions for many types of products. However, little is known about the size of the market for nutritionally improved foods, and their prices relative to their traditional counterparts. This study uses supermarket scanner data for 1989-1993 to evaluate the size and growth of the market for nutritionally improved foods relative to their counterparts, and to determine whether nutritionally improved foods tend to cost more than regular versions.
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| Keywords: nutritionally improved foods, consumer behavior, food consumption patterns, diet-health awareness. |
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Resumen
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| Título: |
| Não possui resumo em Espanhol.
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| Palabras clave: |
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