| Volume: 39 - Número: 1 - Data: janeiro / fevereiro / março |
| Título: Desenvolvimento de indicadores para monitoramento da sustentabilidade: o caso do café orgânico |
| Autor: Priscila Borin de Oliveira Claro e Danny Pimentel Claro |
| Email: priclaro@yahoo.com.br / danny.claro@wur.b / dannyc@fia.com.br |
| Tema: Estratégia & Economia de Empresas |
| Tipo: Artigo |
 Artigo na Íntegra |
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Resumo
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Vários atores de diferentes estágios de cadeias agroindustriais têm adotado processos e estratégias de gerenciamento sustentáveis que equilibram fatores ecológicos, econômicos e sociais. Indicadores de sustentabilidade podem ser definidos como uma ferramenta
estratégica capaz de monitorar o desempenho de uma organização em termos de sustentabilidade, além de funcionar como ferramenta de comunicação do desempenho alcançado. Assim, neste artigo, tem-se por objetivo desenvolver indicadores ecológicos, econômicos e sociais para auxiliar no monitoramento da sustentabilidade para o estágio crítico da cadeia de café orgânico: a produção. Por meio de um estudo de caso com 13 produtores de café orgânico situados em Minas Gerais, Brasil, foi possível desenvolver os indicadores de sustentabilidade. Os indicadores são classificados de acordo com os elementos utilizados no modelo DSR e baseiam-se na percepção de cada produtor entrevistado sobre o que vem a ser sustentabilidade. Por meio de adaptação, os indicadores também podem ser utilizados por outros atores, como torrefadoras, cooperativas, produtores de café convencional e de outros produtos agropecuários. Além do mais, o grupo de indicadores desenvolvido pode ser usado como base para a construção de um código de conduta relacionado à sustentabilidade da cadeia agroindustrial do café.
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| Palavras-chave: indicadores de sustentabilidade, monitoramento, café orgânico. |
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| Title: Developing indicators to monitor sustainability: the case of the organic coffee |
| Author: Priscila Borin de Oliveira Claro e Danny Pimentel Claro |
| Email: priclaro@yahoo.com.br / danny.claro@wur.b / dannyc@fia.com.br |
| Theme: Strategy and Business Economics |
| Type: Artigo |
| Full Text |
| Several agri chain actors have been adopting sustainable processes and managerial strategies that balance ecological, economic and social factors. Sustainability indicators can be defined as a strategic tool that can monitor the performance of an organization regarding sustainability and can communicate the achievements. Thus, this article means to develop ecological, economical and social indicators to monitor sustainability in the critical stage of the organic coffee chain: the production. The indicators were developed through a case study with 13 growers of organic coffee located in Minas Gerais State in Brazil. The indicators are classified using the elements of the DSR framework and are based on the growers’ perception about sustainability. Through adaptation, the indicators can also be used by other actors, such as roasters, cooperatives, conventional coffee growers and growers of other agricultural products. Besides, the indicators can also be used as base for the construction of a code of conduct related to sustainability for coffee chains.
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| Keywords: sustainability indicators, monitoring, organic coffee. |
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Resumen
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| Título: Desarrollo de indicadores para seguimiento de la sostenibilidad: el caso del café orgánico |
| Varios actores de diferentes etapas de cadenas agroindustriales han adoptado procesos y estrategias de gestión sostenibles que equilibran factores ecológicos, económicos y sociales. Se puede definir los indicadores de sostenibilidad como una herramienta estratégica capaz de seguir el desempeño de una organización en términos de sostenibilidad, además de que funcionan como herramienta de comunicación del desempeño alcanzado. En este artículo, se pretende desarrollar indicadores ecológicos, económicos y sociales para ayudar en el seguimiento de la sostenibilidad para la etapa crítica de la cadena de café orgánico: la producción. Por medio de un estudio de caso con 13 productores de café orgánico ubicados en Minas Gerais, Brasil, fue posible desarrollar los indicadores de sostenibilidad. Los indicadores se clasifican de acuerdo con los elementos utilizados en el modelo DSR y se basan en la percepción de cada productor entrevistado sobre lo que es sostenibilidad. Por medio de adaptación, los indicadores también los pueden utilizar otros actores, tales como torrefactoras, cooperativas, productores de café convencional y de otros productos agropecuarios. Además, el grupo de indicadores desarrollado se puede usar como base para la construcción de un código de conducta relacionado con la sostenibilidad de la cadena agroindustrial del café.
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| Palabras clave: indicadores de sostenibilidad, seguimiento, café orgánico. |
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